Trøndersk Matfestival
Bryggerifestivalen
Prosjekter
Oi!
Leter du etter en matprodusent eller et produkt? Her kan du finne det.
Vi inviterer til matfaglig seminar 30. juli, dagen før festivalen åpner. Tema er "Med grønn hatt på". Her skal vi skal diskutere matberedskap, myter om mat, problemstillinger og veien til målet!
⏰10.00 📍Britannia Hotel
Hvert år kåres de aller beste produktene innenfor sin kategori blant utstillerne på festivalen. Produktene blir juryert av erfarne fagfolk fra hele byen, deriblant kokker, sommelierer og konditorer. Møt opp og vær blant de første som får vite vinnerne!
⏰16.30📍Sceneområdet, Munkegata
I 2025 fyller både Trøndersk Matfestival og To Rom og Kjøkken 20 år – og det feirer vi med stil! Dagen før matfestivalen sparkes i gang, inviterer vi til en spektakulær jubileumskveld spekket med smaker, historier og ekte matglede.
⏰19.00 📍To Rom og Kjøkken
Vi ser frem til å samles ved Ravnkloa for åpningsseremonien til Trøndersk Matfestival og Bryggerifestivalen. Det blir live musikk, åpningstale, roerne kommer inn, prisutdelinger og felles parade opp til festivalene.
⏰11.00📍Ravnkloa
Potetbua: Mer trøndersk mat i offentlige måltidBli med på en smaksrik reise der den kokte poteten får hovedrollen i fem deilige, sunne og bærekraftige retter – perfekte for både hverdag og storkjøkken. Smaksprøver og kunnskap serveres.
⏰12.00📍Sceneområdet, Munkegata
Eva Nordfjell fra Rørosrein forteller den rike historien til det sørsamiske folket, et urfolk med røtter i Trøndelag, og smak reinsdyrkjøtt laget på samisk vis.
⏰12.00📍ØX Tap Room
Sør-Trøndelag Bygdekvinnelag Er du en racer med potetskrelleren? Skrell så mye du kan på to minutter og kjemp om en plass i NM-finalen i oktober. Vinneren av kvalifiseringen får også en hemmelig premie.
⏰12.45📍Sceneområdet, Munkegata
Velkommen til en lunsjopplevelse utenom det vanlige – der smak, histore og fellesskap møtes rundt et langbord ved Nidelven. Thomas Borgan og Reneé Fagerhøi tar dere med på en kulinarisk og sanselig reise langs Europas viktigste pilegrimsleder!
⏰14.00📍Nidaros Pilegrimsgård
Eivind Gullvik Frøiland, Voll gård og Ingrid Berg Selfjord, Bybonden.Hva, hvorfor og hvordan kan du starte jobben med å etablere en kjøkkenhage og hvordan du kan bygge kunnskap som kan inngå i ditt beredskapslager? Du trenger ikke veldig mye plass eller fryktelig mange ting, men du trenger kunnskap!
⏰14.00📍Sceneområdet, Munkegata
Yngve fra Inderøy Mosteri forteller om hva som skal til for å produsere eple av topp kvalitet for siderproduksjon i Trøndelag og presentere noen av sine smaker. Ulrik fra ØX forteller om produksjonen av sider fra eplemost til ferdig vare, hva som gjør norsk og trøndersk sider spesielt og presentere ulike stilarter av sider.
⏰14.00📍ØX Tap Room
SpareBank 1 SMN og Rørosmeieriet.Hva betyr det å vinne Bærekraftsprisen – og hva kreves egentlig for å få den? Møt fjorårets vinner i sofapraten under Oi! Fest og få konkrete tips til bærekraftig matvei!
⏰15.15📍Sceneområdet, Munkegata
Bli med på en guidet smaking med Iris Martinsen-Aune, gründeren bak Jentene på Tunet - Chocolatier. Vi starter med rå 100 % kakao og smaker oss gjennom sjokoladepaletten – fra rene sjokolader til prisvinnende, fylte, håndlagde sjokoladebiter.
⏰16.00📍ØX Tap Room
En jury har brukt første festivaldag på å besøke alle de fantastiske regionsteltene og enkelturstillerne, men hvem har levert den beste og mest gjennomførte standen?
For første gang kan du nyte et bedre måltid fra vår 2-etasjes Lounge!
Bli med på en unik matopplevelse hvor lokalmat og brygg kombineres i en 3-retters meny. Tollbua står bak all kokkeleringen for anledningen, og vi plukker ut brygg som passer til rettene.
⏰12.00📍Lounge, Bryggerifestivalen
Festivalkokk og kandidat til Årets kokk, Eli Anne Sundset, styrer sceneshowet en hel dag med fokus på sjømat, spennende smaker og fantastisk kokkekunst.
Akevitt har lange tradisjoner i Trøndelag som strekker seg tilbake i flere hundre år. Svein Berfjord fra Inderøy Brenneri og Ulrik Bjerkeli fra ØX Bryggeripub og Destilleri bringer videre den lange og stolte tradisjonen med akevittproduksjon i Trondheim.
Fredrik Totland, Søstrene Karlsen Hva klarer kokken Fredrik Totland å koke sammen ved hjelp av en kasse med ingredienser som han ikke har sett på forhånd?
⏰12.15📍Sceneområdet, Munkegata
Hvordan tok besteforeldrene våre vare på maten – og hva kan vi lære av det i dag? I en tid hvor bærekraft og beredskap er viktigere enn noensinne, inviterer vi deg med på et kurs som tar deg tilbake til røttene.
⏰13.00📍Nasjonalforeningen for folkehelsen
Ingrid Aas og Kristoffer Eggan, Kombo To kokker – samme ingredienser, hvem lager den beste retten under tidspress? En jury plukket fra publikum smaker og bestemmer vinneren.
⏰13.15📍Sceneområdet, Munkegata
Bli med på en reise som vil gjøre hverdagen lettere for et liv med cøliaki. 'Cøliakikokken' gir grunnleggende tips og råd for å lykkes med glutenfri bakst – både til hverdag og fest!
Thorvald Nørsett, Skjolden Hotel Fisk er blant Norges aller viktigste råvarer, i tillegg er det sunt og kjempegodt! Thorvald viser deg enkle måter å tilberede gode fiskemåltider i en travel hverdag.
⏰14.15📍Sceneområdet, Munkegata
Norcod og Rune Sandø Kokk Rune Sandø viser oss hvordan han lager den perfekte hverdagsretten med snow cod fra Norcod. Det ikke trenger å være komplisert eller tidkrevende å lage digg fisk til middag!
Destillerimester Ulrik fra ØX forteller om hvordan fruktdestillat lages, hva som gjør dem så spesielle og vise fram noen smaker, alt fra 100% norske råvarer produsert i Trondheim. Det blir smaking av ulike typer frukt, både fatlagrede og blanke.
Håkon Solbakk blir testet i å lage tre forskjellige retter av samme råvare. En jury blir plukket fra publikum for å bedømme rettene og bestemme hvilken som er den beste.
⏰16.15📍Sceneområdet, Munkegata
Eli Anne Sundset og commis Ivar Follinglo Moe Det skal mye øving til for å delta i Årets kokk, Eli Anne og Ivar viser oss sine fantastiske ferdigheter og hva de har lært i opptrappingen til Norges tøffeste kokkekonkurranse.
⏰17.15📍Sceneområdet, Munkegata
Publikum har stemt frem sin favoritt Oi!-rett gjennom festivalen. Stemmene har blitt talt opp og resultatet er klart – dette er Årets Oi!-rett!
⏰11.30📍Sceneområdet, Munkegata
Stiftelsen Norsk Mat Begge disse tradisjonsrike rettene, Festsodd fra Trøndelag og Småmat fra Hallingdal, har en beskyttet betegnelse. Nå skal fylkespolitikerne blindtestes på disse delikatessene for å avgjøre hvilken som er best. Bli med på dette smakfulle oppgjøret!
Norcod og Rune Sandø Kokk Rune Sandø viser oss de beste metodene for å tilberede snow cod, slik at du kan lage fantastiske retter både til hverdag og fest!
⏰13.30📍Sceneområdet, Munkegata
På dette kurset vil du få høre litt av historien om norsk whisky - hvor og hvordan den lages, og hva som gjør den spesielt god. Du vil forstå hvordan verdens enkleste oppskrift - vann, gjær, og maltet bygg - kan resultere i spritverdenens mest komplekse og mangefasetterte drikk.
Stiftelsen Norsk Mat Sider frå Hardanger har Beskyttet Betegnelse – Norges svar på Champagne. Bli med på en spennende reise inn i siderens verden med siderprodusent Arita Åkre fra Åkre gård og sommelier Henrik Dahl Jahnsen fra Tollbua.
⏰15.00📍Sceneområdet, Munkegata
Gin? Den drikker man vel bare sammen med tonic, eller i en fancy cocktail? Nei, på dette kurset med Myken Destilleri vil du få høre om måter å drikke gin på som du helt sikkert ikke har prøvd før!